厚生労働省のHACCPの手引書は印刷がおすすめ

厚生労働省の公式サイトにアクセスをすることで、HACCPの情報を入手することができるようになっています。飲食店についても規模に関係なく導入する義務付けが行われているため、今後お店をオープンさせるときの予備知識として得ておくことをおすすめします。検索結果のページ内にはいろいろな情報へのリンクが表示されていますが、その中でもHACCPに基づく衛生管理のための手引書は小規模な飲食店向けに作成されたもので、PDF形式で閲覧することができるようになっています。手引書には、食肉処理業向けや発酵乳や乳酸菌飲料向け、健康食品製造向けや親鶏製品製造事業者向けなど、業種ごとに専用の文書が用意されているので必要なものをダウンロードして内容の確認をしておきましょう。

1ページ目から順番に内容を確認する形になりますが、手引書は一度読めば終わりではなくいつでも内容を見ることができるようにしておきます。これにより、PDFを見たときには気が付かなかったことや疑問に感じなかったことなどいつでも閲覧できるようにしておけばその都度インターネットでアクセスを行ったり、パソコンにダウンロードしてある文書を閲覧するなどの手間がかかりません。特に、仕事中に料理をしながらパソコンを見るといった作業は手間がかかりますし、お客さんで混雑している時間帯など料理作りがおろそかになっては困るわけです。そのため、HACCPの手引書はダウンロードしたものを前頁印刷を行い、所定の場所で管理することが大切です。