飲食店がやるべきHACCPを理解しよう

料理が好きな人は飲食店で生計を立ててみたい、このように考えるケースも多いかと思われますがHACCPは飲食店にも義務化が行われているのでこれからお店を作るときにはHACCPのことを切り離すことはできません。ちなみに、義務化が行われた場合にはそれに準じて商売を行っているのか、このような証明が必要になります。しかし、証明として有効な認証における義務はありません。そのため、各店舗ごとにHACCPがどのような取り組みでありその目的がどのようなことであるのか把握しておかなければなりません。

HACCPを導入することで食中毒のリスクを大幅に低減できる、このようなメリットがあるのですが飲食店は数ある業種の中でも食中毒のリスクが非常に高いといわれており、適切に運営することでリスクをゼロに近づけることができるメリットに繋がります。ネットの中には色々な情報がありますが、HACCPを理解したり運用する際に有効となるのが厚生労働省が発行している手引書です。この手引書は小規模な一般飲食店事業者向けに最適化されているものですから、個人経営のお店をオープンする際に役立ちます。何をすれば良いのか、重要なポイントはどのようなことなのか、手順書などの様式や記載例などが掲載してありますので、自分のお店の場合には何を含めれば良いのか分かりやすいなどおすすめです。

なお、理解して運用することは食中毒の防止に繋がりますし、お店の評判にも良い影響を与えてくれます。